乙型肝炎是由乙型肝炎病毒引起的一种传染病,慢性乙型肝炎患者营养的目的就是避免肝脏的负担与伤害,促进肝组织再生。防止肝脏发生永久性、弥漫性病变,促进肝功能恢复。
1.能量适当:适当的能量有利于肝组织修复及肝功能恢复。但过分强调高热能饮食不但增加肝负担,加重消化功能障碍,且容易引起肥胖。

2.蛋白充足:足量优质蛋白质可提高酶的活性,改善机体免疫功能。增加肝糖原贮存,有利于肝细胞修复和肝功能恢复,可选用优质蛋白质如大豆及其制品和牛奶、瘦肉、鸡、鱼、蛋等动物性食品。
3.避免过多的脂肪摄入:肝脏功能减退时常常影响脂肪代谢,肝炎病人厌油腻,脂肪过多延长胃排空时间影响食欲,过少影响食物口感,应选择富含必需脂肪酸的花生油、豆油等植物油,必需脂肪酸有利于肝组织的修复。
4.能量来源应以碳水化合物为主:适量的碳水化合物可使肝有足够的肝糖原储存,以维持肝功能及保护肝脏,过多地吃葡萄糖、果糖、蔗糖等会加重胃肠胀气,影响食欲及其他营养素的摄取。同时易引起体内脂肪聚积,加重病情,不利肝恢复。

5.丰富而全面的维生素:维生素与肝病有密切关系。多种维生素储存于肝内,直接参与肝内生理生化代谢。严重肝病时,维生素吸收障碍,可引起维生素C、B1、B2、K、E、A等缺乏。增加维生素的供给量,有利于肝细胞修复,增强解毒功能,提高机体免疫力。
6.要合理应用补品:肝炎病人不必刻意进补,因为过多地依赖进补而忽视了正常饮食的做法是舍本逐末之举,轻中型肝炎患者不提倡用人参等补药,重症肝病、肝硬化病人在服用中药或补药时,一定要征求医师的意见,辩证施治。

7.避免有害物质的摄入:饮酒可加重肝负担,肝炎病人严禁饮酒。霉变食物、不合格饮水、油炸食品、烧烤腌制食物等含有致癌物。应尽量避免食用慎用辛辣、刺激性、产气食品。
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